Menu en quatre plats dans un hôtel, dessert traditionnel au restaurant, ou encore repas équilibré dans un hôpital: les cuisinières et cuisiniers préparent tous types de mets. Ces professionnels maîtrisent les différentes techniques de cuisson et grillent, cuisent au four, braisent ou encore rôtissent toutes sortes d’aliments. Elles et ils conçoivent de nouvelles recettes et connaissent les besoins et les envies de leur clientèle.

Il cuoco e la cuoca cucinano le pietanze più diverse: un dessert tradizionale al ristorante, un pranzo salutare in ospedale o un menu di quattro portate in un rinomato hotel. Questi professionisti e queste professioniste padroneggiano le varie tecniche di cottura e sono in grado di cuocere al vapore, al forno, brasare o arrostire qualsiasi tipo di alimento. Controllano e organizzano i processi di lavoro in cucina, creano nuove ricette e conoscono le esigenze dei loro ospiti.

Ob in einem Hotel, einem Pflegezentrum oder in einem Spital; Fachleute Hotellerie-Hauswirtschaft sorgen dafür, dass sich Gäste, Bewohnerinnen oder Patienten wohlfühlen. Sie stellen eine saubere und gepflegte Umgebung sicher. Sie sind gut organisiert und arbeiten in vielen Bereichen: Sie richten Buffets an, servieren Getränke und Speisen, reinigen Zimmer und dekorieren Räume. In der Wäscherei kümmern sie sich um die Wäsche und am Empfang beraten sie die Gäste, Kundinnen und Kunden.

In den beiden Branchen wird viel Internationalität, Nähe zu Menschen und eine breite Betätigungspalette mit attraktiven Karrieremöglichkeiten geboten. Vorausgesetzt werden Dienstleistungsbereitschaft und Offenheit für unregelmässige Arbeitszeiten.Das Heft gibt einen umfassenden Überblick über die Bildungs- und Laufbahnmöglichkeiten. Branchenvertreter/innen informieren über die derzeitigen Chancen und Herausforderungen und Berufsleute geben in Porträts Einblick in ihren Berufsalltag. Abgerundet wird das Heft mit dem Aus- und Weiterbildungsteil. Dort informiert man über mögliche Diplome und Abschlüsse sowie über die Funktionen im Arbeitsgebiet. Dieses Produkt ist ebenfalls als Standing-Order Abonnement verfügbar.Mehr Informationen erhalten Sie unter «Preise & Rabatte» oder über unseren Kundendienst (0848 999 001).

Das grosszügig bebilderte Berufswahlmagazin stellt die Berufe vor, die sich im Zihlmannschen Berufsfeld «Gastgewerbe, Hotellerie» finden. Zu Beginn des Heftes wird eine Übersicht über die verschiedenen Subfelder in diesem Berufsfeld gegeben. Dabei werden sowohl Gemeinsamkeiten wie Unterschiede in Bezug auf Tätigkeitsfelder, Anforderungen, Aufgaben und Arbeitsumgebung herausgearbeitet.Das Herzstück des Heftes ist der zehnseitige, ebenfalls bebilderte Berufe-Katalog, der mit kurzen Texten sämtliche EBA- und EFZ-Ausbildungen sowie eine Auswahl wichtiger Weiterbildungsberufe vorstellt. Angaben zum Schweizer Bildungssystem sowie zu weiterführenden Informationen runden das Angebot ab und machen das Heft zur Inspirationsquelle für jugendliche und erwachsene Berufswählende.Dieses Produkt ist ebenfalls als Standing-Order Abonnement verfügbar.Mehr Informationen erhalten Sie unter «Preise & Rabatte» oder über unseren Kundendienst (0848 999 001).

Que ce soit dans un hôtel, un EMS ou encore un hôpital, les gestionnaires et les employés en hôtellerie-intendance veillent au bien-être des clients, des résidents et des patients, en créant une atmosphère accueillante et en assurant la propreté des lieux. Faisant preuve de véritables talents d’organisation, ces professionnels effectuent des tâches aussi nombreuses que variées: préparer les buffets, servir les boissons et les repas, nettoyer les chambres, ou encore décorer les locaux.

Sie sind die Ansprechpartner für Anliegen aller Art: Hotel-Kommunikationsfachleute betreuen die Gäste an der Réception. Sie erledigen zudem administrative Arbeiten und setzen Marketing-Massnahmen um. Dazu müssen sie genau wissen, wie ein Hotel funktioniert. Während der beruflichen Grundbildung lernen sie deshalb zuerst die Küche und den Service sowie die Arbeit in den Gästezimmern kennen.

Che si tratti di un albergo, un istituto di cura o un ospedale, l’impiegato e l’impiegata del settore alberghiero-economia domestica fanno sì che gli ospiti e i pazienti si sentano a loro agio. Garantiscono un ambiente pulito e curato, sono ben organizzati e lavorano in molti settori: allestiscono i buffet, servono bevande e pietanze, puliscono le camere e decorano gli ambienti.

Preparare velocemente piatti deliziosi, consigliare e servire i clienti, rifornire il buffet, pianificare i processi di lavoro, effettuare gli acquisti, sbrigare la contabilità e dirigere i team: ecco le principali attività degli impiegati e delle impiegate di gastronomia standardizzata, che lavorano nelle mense per il personale, nelle catene di fast food o take-away nonché nei ristoranti di centri commerciali, aeroporti o autogrill.

L’impiegato e l’impiegata di ristorazione sono il volto di un ristorante. Accolgono i clienti in modo cordiale e presentano con competenza le proposte del menu. Servono pietanze e bevande e fanno in modo che tutti si sentano a proprio agio e trascorrano un momento piacevole. Questi professionisti assicurano inoltre che il ristorante sia pulito e ben arredato.

Al ricevimento oppure in ufficio, l’impiegato e l’impiegata in comunicazione alberghiera sono gli interlocutori principali per gli ospiti dell’albergo provenienti da tutto il mondo. Gestiscono il sistema di prenotazione, rispondono alle richieste degli ospiti e sono in contatto con tutti i reparti dell’albergo. Forniscono supporto nello sviluppo di misure di marketing e nelle attività di altri settori come la cucina, l’economia domestica o il servizio.

Ob ein perfekt aufeinander abgestimmtes 4-Gänge-Menü im Hotel, ein traditionelles Dessert im Restaurant, oder ein gesundes Mittagessen im Spital. Köchinnen und Köche bereiten unterschiedliche Gerichte zu. Sie beherrschen ihr Handwerk: Sie sieden, dämpfen, backen, schmoren und braten Lebensmittel. Sie prüfen und organisieren Abläufe in der Küche, sie entwerfen neue Rezepte und kennen die Bedürfnisse ihrer Gäste.

Restaurantfachleute sind das Gesicht eines Restaurants. Sie empfangen Gäste offen und freundlich, beraten sie kompetent bei der Wahl der Speisen und der Getränke. Sie servieren die Bestellungen und sorgen dafür, dass sich die Gäste wohlfühlen und der Aufenthalt im Restaurant zu einem tollen Erlebnis wird. Ausserdem kümmern sie sich darum, dass das Restaurant sauber und schön eingerichtet ist.

Ce cahier richement illustré présente les secteurs de la restauration, de l’hôtellerie, de l’intendance et du tourisme, ainsi que leurs sous-domaines, en décrivant leurs similitudes et leurs différences, leurs exigences, leurs activités et leur environnement de travail. Le cœur du cahier est constitué d’un catalogue des professions qui présente, sous forme de textes courts et de photos, tous les métiers accessibles par apprentissage ainsi qu’une sélection de professions rattachées à la formation supérieure. Le cahier fournit aussi des renseignements sur le système suisse de formation ainsi que des informations utiles permettant d’aller plus loin dans la découverte des métiers.

Riccamente illustrato, questo quaderno propone una visione d’insieme dei principali ambiti di attività offerti dai settori professionali della ristorazione, dell’albergheria, dell’economia domestica e del turismo, informando allo stesso tempo sulle attitudini richieste e sull’ambiente di lavoro. La parte principale della pubblicazione è poi costituita dall’ampio catalogo delle professioni, ordinate per livello di formazione e alfabeticamente. Una presentazione dettagliata del sistema formativo svizzero completa il fascicolo.